03.12.2020
О ресторане MiaDora и новом свадебном сезоне.
Бизнес-класс: Сколько лет ресторану MiaDora? Как он изменился за все это время?
Андриан Буруяна: Бренд MiaDora появился на рынке Молдовы в 2001 году. Мы начинали как бар и ресторан площадью 170 м², с ежедневной деятельностью. С 2006 года мы сосредоточились исключительно на мероприятиях. До 2015 года мы провели девять крупных реконструкций. Изменения были колоссальными. Кроме того, мы расширились. Теперь внутренняя площадь составляет 2000 м², а окружающая территория - 3000 м². С тех пор мы установили правило внедрения чего-то нового каждый год как внутри ресторана, так и в его экстерьере, который давно стал визитной карточкой ресторана MiaDora. Что касается команды, за эти годы была проделана колоссальная работа. Возможно, нам понадобились первые десять лет, чтобы полностью понять индустрию, основные принципы управления предприятием общественного питания. Теперь команда MiaDora состоит из опытных профессионалов, полностью осведомленных в своей области деятельности.
Бизнес-класс: MiaDora - известный бренд. Что, по вашему мнению, помогло ему достичь такой популярности?
Андриан Буруяна: Думаю, правильнее сказать, что, независимо от нашего статуса, мы продолжаем прилагать все усилия для поддержания и развития бренда. У нас за спиной 20 лет ежедневного труда в этой отрасли, мы выросли из маленького заведения в один из самых известных ресторанов страны, 90% сотрудников (их у нас 45) прошли профессиональное обучение здесь, в MiaDora - эти цифры говорят многое. Я даже не помню, сколько мероприятий мы организовали, только свадьб было более 1,500. За время нашей истории мы многое усвоили из своих ошибок, но в конце концов мы стали сплоченной командой, которая глубоко чувствует и понимает философию и миссию MiaDora.
Бизнес-класс: Основной акцент, который делают посетители, когда говорят о ресторане MiaDora - красивый экстерьер и вкусные блюда. По вашему мнению, что является основной характеристикой ресторана MiaDora?
Андриан Буруяна: Конечно, мы уделяем большое внимание уходу за территорией и ее оформлению. Повторюсь, это давно стало визитной карточкой ресторана MiaDora. Ухоженный двор и особый дизайн ресторана - первые вещи, которые наши гости замечают сразу, как только переступают порог, особенно те, кто посещает нас в первый раз. Кухня и сервис - еще одна характеристика, которая помогает нам оставаться на высоте ожиданий наших клиентов. Помимо этого, я считаю, что каждый член команды MiaDora, начиная от менеджера по мероприятиям, заканчивая поваром и майордомом, находится именно на своем месте, понимает, что и как ему нужно делать, полностью вовлечен в процесс и сосредоточен на своих прямых обязанностях. Это гарантия качества и успеха в нашей отрасли.
Бизнес-класс: HoReCa почувствовала последствия новой пандемии коронавируса больше, чем другие отрасли. Как вы себя чувствовали в этот период, и что вы думаете об этом?
Андриан Буруяна: Если не учитывать бедствие, которое происходит в медицинской системе, и трагедию, переживаемую семьями, потерявшими своих близких во время пандемии, то можно сказать, что с финансовой точки зрения HoReCa действительно одна из наиболее пострадавших отраслей. Эта ситуация возникла впервые, поэтому стоит рассматривать ее как испытание для всех владельцев и менеджеров в этой сфере бизнеса. Лично я стараюсь поддерживать оптимистическое отношение к этому испытанию и извлекать уроки из тех уроков, которые я получил с щедростью за последние девять месяцев.
Андриан Буруяна: Если не учитывать бедствие, которое происходит в медицинской системе, и трагедию, переживаемую семьями, потерявшими своих близких во время пандемии, то можно сказать, что с финансовой точки зрения HoReCa действительно одна из наиболее пострадавших отраслей. Эта ситуация возникла впервые, поэтому стоит рассматривать ее как испытание для всех владельцев и менеджеров в этой сфере бизнеса. Лично я стараюсь поддерживать оптимистическое отношение к этому испытанию и извлекать уроки из тех уроков, которые я получил с щедростью за последние девять месяцев.
Бизнес-класс: Адаптируясь к новым реалиям, какие предложения вы готовите для ваших клиентов в 2021 году?
Андриан Буруяна: В соответствии с ограничениями на организацию публичных мероприятий на данный момент могут принимать участие только 50 человек. И мы соблюдаем это требование. Кроме того, мы стараемся сделать все возможное для поддержания социального дистанцирования между гостями. И, конечно же, уделяем особое внимание соблюдению санитарных стандартов. Многие мероприятия, запланированные на 2020 год, были перенесены на 2021 год, поэтому в настоящее время мы занимаемся их подготовкой. Помимо этого есть и новые заказы. Мы встречаемся с каждым клиентом индивидуально, предоставляем поддержку и персонализированные советы. Трудно убедить людей, мечтавших о крупном событии, таком как свадьба, уменьшить количество гостей до 50 человек. Поэтому мы надеемся, что в новом сезоне ситуация улучшится, и мы сможем работать так же, как до пандемии. Конечно, никто не знает, как разовьется ситуация в ближайшие шесть месяцев, но в конце концов, ничто не длится вечно. Смотрю на будущее с оптимизмом и надеюсь, что к февралю-марту 2021 года все вернется к норме. Думаю, что эти трудные времена научили всех нас радоваться тому, что у нас есть, к тому, что нас окружает, так что мы начнем по-новому смотреть на вещи и события, которые раньше считались неважными или банальными.
Андриан Буруяна: В соответствии с ограничениями на организацию публичных мероприятий на данный момент могут принимать участие только 50 человек. И мы соблюдаем это требование. Кроме того, мы стараемся сделать все возможное для поддержания социального дистанцирования между гостями. И, конечно же, уделяем особое внимание соблюдению санитарных стандартов. Многие мероприятия, запланированные на 2020 год, были перенесены на 2021 год, поэтому в настоящее время мы занимаемся их подготовкой. Помимо этого есть и новые заказы. Мы встречаемся с каждым клиентом индивидуально, предоставляем поддержку и персонализированные советы. Трудно убедить людей, мечтавших о крупном событии, таком как свадьба, уменьшить количество гостей до 50 человек. Поэтому мы надеемся, что в новом сезоне ситуация улучшится, и мы сможем работать так же, как до пандемии. Конечно, никто не знает, как разовьется ситуация в ближайшие шесть месяцев, но в конце концов, ничто не длится вечно. Смотрю на будущее с оптимизмом и надеюсь, что к февралю-марту 2021 года все вернется к норме. Думаю, что эти трудные времена научили всех нас радоваться тому, что у нас есть, к тому, что нас окружает, так что мы начнем по-новому смотреть на вещи и события, которые раньше считались неважными или банальными.
Категории
- Свадьбы (10)
- Торжества (0)
- Дни рождения (1)
- Корпоративные вечеринки (0)